Αρχείο ετικέτας desserts

Clafoutis με Κερασια

Clafoutis με κερασια της Provence – «Βοδενων»

Στη περιοχή Saint-Saturnin-Lès-Apt, στην επαρχία Aix-en-Provence της Γαλλίας, η καλλιέργεια των αποκαλούμενων κατά την ντόπια λαλιά «κόκκινα διαμάντια»,  έχει την προέλευση της. Τραγανά και αρωματικά τα κεράσια αυτά, δίνουν στο clafoutis (χοντρή κρέπα), το άρωμα των χαμένων στο χρόνο παιδικών αναμνήσεων. Τυπικά παραδοσιακή, αυθεντική, εύκολη, απλή συνταγή, για ένα απολαυστικό επιδόρπιο!

Clafoutis με Κεράσια
Εποχιακή Τάρτα με Κεράσια

Υλικά (Για 4 άτομα)

  • 500 γρ. κεράσια (ή αλλο φρούτο της εποχής όπως δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια, βατόμουρα κλπ.)
  • Αλεύρι γι όλες τις χρήσεις 100 γρ.
  • Αυγά 4
  • Γάλα 30 cl
  • Βούτυρο 30 γρ.
  • Ζάχαρη Άχνη 100 γρ.
  • Βανίλια (για τη γεύση)
  • μια πρέζα αλάτι (για τη γεύση)

Εκτέλεση

Καλαθι Αγορων

  • Κεράσια ή άλλα φρούτα εποχής
  • Αλεύρι Φαρίν-απ
  • Ζάχαρη Άχνη
  • Αυγά
  • Βούτυρο
  • Βανίλιες
  1. Πρώτα πλένουμε, καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο.
  2. Σ’ ένα μπολ πρώτα σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το αλεύρι, σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
  3. Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά το γάλα (πλήρες), το βούτυρο (ανάλατο), τη βανίλια και ελάχιστο αλάτι.
  4. Απλώνουμε το κεράσια στην αποσπώμενη βάση της φόρμας και κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια – 30 λεπτά. Ελέγχουμε το ψήσιμο με τη λάμα ενός μαχαιριού που πρέπει να βγαίνει στεγνή. Αναποδογυρίζουμε το σκεύος ανοίγουμε τη φόρμα, τοποθετούμε το γλυκό σε πιατέλα.  Bon Appétit!

Για πιο απολαυστικό επιδόρπιο συνοδεύουμε με μια μπάλα παγωτό φυστίκι ή άλλη γεύση της αρεσκείας μας.

Πηγή fr l’occitane com (L’ occitane en Province) Κατηγορία Συνταγές της Επαρχίας

Ρολό Μαρέγκας με Γιαούρτι

Μαρέγκα με Σαντιγύ
Μαρέγκα με Σαντιγύ

Υλικα
5 αυγά μεσαία (τα ασπράδια) (165 γρ.)
330 γρ. ζάχαρη άχνη (η διπλάσια ποσότητα των ασπραδιών)
1/2 έως 3/4 κιλό γιαούρτι στραγγιστό με λίγες κουταλιές ζάχαρη άχνη (ανακατεμένη ελαφρώς με πηρούνι)
1 κομπόστα ροδάκινο ή άλλο φρούτο κομμένο σε κομματάκια ελάχιστα ψημένο με λίγη ζάχαρη
Εκτελεση *
Χτυπάς με τον αβγοδάρτη τα ασπράδια σε σκεύος που η βάση του να ακουμπάει σε νερό που βράζει (σε ύψος 2 εκ.) για δύο λεπτά (μπεν-μαρί) ρίχνεις λίγη λίγη την άχνη ώσπου να πήξουν μετρίως. Κατόπιν εκτός φωτιάς κτυπάς στο μίξερ για 5 λεπτά μέχρις ότου γίνουν μια συμπαγής αφράτη μάζα. Την απλώνεις σε λαδόκολα (με σπάτουλα) ύψους 1/2 εκ. και ψήνεις στους 135 ο για 45 λεπτ και 120 ο για 25 λεπτά σύνολο για τη συγκεκριμένη ποσότητα 1:10 λεπτά
Όταν κρυώσει απλώνεις το γιαούρτι, μετά τα φρούτα (στραγγισμένα) και τυλίγεις σε ρολό όπως είναι – στη λαδόκολα. Το βάζεις στο ψυγείο. Μετά από δυο ώρες, κόβεις σε κάθετα κομμάτια και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Bon Appétit!

* (Ελβετική Μαρέγκα – Meringue Suisse) (από την πόλη Meringuen)
Εικόνα Πηγή

  • Σχετικά: Συνταγή Πάβλοβα – Chef στον Αέρα  video
  • Παρλιάρος Σοκολατένιο ρολό μαρέγκας με γιαούρτι Συνταγή