Αρχείο ετικέτας food

Κέικ Βασιλόπιτα

Πολύ εύκολο κέικ που ετοιμάζεται γρήγορα και ψήνεται το ίδιο γρήγορα. Είναι μια νόστιμη γεύση που διανθίζει την ανάγκη της μέρας για κάτι γλυκό.

vasilopita_cake

    Στάδιο ένα

    • 2 φλ. Αλεύρι (φαρίν απ)
    • 3 κουτ. γλ. μπέικιν
    • λίγο αλάτι (Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί με το μπέικιν και λίγο αλάτι και να προστεθεί σταδιακά στο μείγμα βουτύρου ζάχαρης)
    Στάδιο 2

    • 110 γρ. βούτυρο μαλακό (Flora) 220 γρ /1/2 της συσκευασίας (για πιο special γεύση Βιτάμ με γεύση καρύδας)
    • 220 γρ. (1 κούπα) Ζάχαρη
    • 2 αυγά σταδιακά στο μείγμα. Ανακατεύουμε για να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Ενώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα 2
    Στάδιο 3

    • Προσθέτουμε στο σύνολο: Γάλα 180 ml (1 ποτήρι παρά κάτι) (Δέλτα μικρές οικογενειακές φάρμες 2%)
    • Γιαούρτι 150 γρ. (ένα παρά κάτι κεσεδάκι Δέλτα μικρές οικογενειακές φάρμες 2%)
    • Ξύσμα από 1 Λεμόνι (μεγάλο)
    • Χυμό από πορτοκάλι 2 κουτ. γλ.
    • Λίγες σταφίδες (ξανθές) προαιρετικά.

year's_cake

  1. Στάδιο 4
    • Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι στα τοιχώματα μιας φόρμας
    • τοποθετούμε σε προθερμασμένο (πολύ καλά) στους 180ο και ψήνουμε 40 – 60 λεπτά (ελέγχοντας με τη λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή)
    • Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας (Lidl / καλύτερη από άχνη) Αρχική πηγή (Συνταγή / εικόνα 2) ipop.gr
    • ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Οι σωστοί συνδυασμοί των τροφών

Συνδυασμοί των τροφών για χάσιμο βάρους ή απλά για σωστή διατροφή

eatingHealthyΗ Νεοϋορκέζα δασκάλα του Πιλάτες Νίκι Κράμερ τρώει κουάκερ. Σκέτο φυσικά. Σε τρεις ώρες ακριβώς θα φάει μία μπανάνα. Δεν θα τα συνδύαζε ποτέ. Όταν βγαίνει παραγγέλνει ψητό σερβιρισμένο με σπανάκι. Είναι απόλυτη σε ό,τι τρώει γιατί σε δυόμισι μήνες κατάφερε να χάσει 6 κιλά χωρίς να πεινάσει. Το σύστημα δεν είναι καινούργιο. Χρονολογείται από το 1920, όταν οι flappers ανακάλυψαν τη Δίαιτα Χέι. Ο γιατρός Γουίλιαμ Χάουαρντ Χέι υποστήριζε ότι η πρωτεΐνη δεν πρέπει να συνδυάζεται με το άμυλο βάσει του επιχειρήματος ότι οι πρωτεΐνες χρειάζονται ένα όξινο περιβάλλον για να χωνευτούν ενώ το άμυλο ένα αλκαλικό.

Όταν τα βάζουμε μαζί στο στομάχι επιβραδύνεται η πέψη οδηγώντας σε αύξηση του βάρους. Όμως η δίαιτα είναι πιο επίκαιρη από ποτέ. Τα μπλογκ γράφουν πως η Κάθριν Ζέτα Τζόουνς και η Ελίζαμπεθ Χάρλεϊ είναι φαν της. Στη Γαλλία ο εναλλακτικός θεραπευτής Ρόμπερ Μασόν κάνει σεμινάρια για το πόσο σημαντικό είναι να τρώει κανείς τα πιο εύπεπτα γεύματα νωρίς και τα πιο πλούσια αργότερα μέσα στη μέρα. Η make-up artist Λάουρα Μερσιέ είναι οπαδός του και αποδίδει τα κιλά που έχασε στη διακοπή της συνήθειάς της να τρώει φρούτα μετά το φαγητό.

Στο μπεστ σέλερ The Beauty Detox Solution η κλινική διαιτολόγος Κίμπερλι Σνάιντερ εξηγεί γιατί πρέπει να τρώμε το φρούτο με άδειο στομάχι: όταν το τρώμε μετά το φαγητό επιβραδύνεται η πέψη δίνοντάς του χρόνο να κάνει ζυμώσεις και να καταστήσει όξινα τα άλλα φαγητά που φάγαμε. Η οξύτητα αυτή εξουδετερώνει το αλκαλικό pH που είναι απαραίτητο για να χάσει κανείς βάρος.

Η Σνάιντερ παρακινεί επίσης τις διάσημες πελάτισσές της, όπως η Ντρου Μπάριμορ, να ξεκινούν κάθε γεύμα με σαλάτα. «Η σαλάτα πριν από το γεύμα έχει νόημα», λέει ο παθολόγος Ράφαελ Κέλμαν, συγγραφέας της Microbiome Diet. Αν περιέχει λαχανικά όπως πράσο, αγκινάρα και μηλόξιδο τρέφει τα φιλικά βακτήρια που είναι απαραίτητα για τη διάλυση των λιπών. «Με αυτό τον τρόπο προετοιμάζει το έδαφος για καλύτερη πέψη».

Όσο για τη Νίκι Κράμερ, η δοκιμή την έχει πείσει και δεν χρειάζεται περισσότερες αποδείξεις: όταν σταμάτησε το πρόγραμμα ξαναπήρε το μισό βάρος απ’ όσο είχε χάσει. Από τότε κατάλαβε πως οι συνδυασμοί των τροφών «είναι ένα από αυτά τα πράγματα που πρέπει να κάνεις σε όλη σου τη ζωή».

Οι λάθος συνδυασμοί που εμποδίζουν το αδυνάτισμα:

  1. Όχι πρωτεΐνες με άμυλο: Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να συνδυάζετε ψωμί, ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες με κρέας, ψάρι και αυγά. Συνοδεύστε κάτι απ’ όλα αυτά με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι) και μη αμυλούχα λαχανικά (σπαράγγια, μπρόκολο).
  2. Όχι ανακάτεμα των πρωτεϊνών: Κάθε πρωτεΐνη έχει διαφορετική πεπτική διαδικασία. Μόνο το γάλα και τα αυγά έχουν την ίδια, οπότε μπορείτε να συνδυάσετε τυρί με αυγά αλλά όχι με κρέας ή ψάρι. Τα διαφορετικά κρεατικά μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους.
  3. Όχι τα φρούτα με το φαγητό: Αν θέλετε να τα συνδυάσετε με πρωτεΐνη, συνοδεύστε τα με ξηρούς καρπούς (σε αναλογία 5 ξηρούς καρπούς προς ένα φρούτο). Μην αναμειγνύετε τα αμυλώδη φρούτα (μπανάνες) με τα όξινα (πορτοκάλια, φράουλες).
  4. Όχι άμυλο με όξινες τροφές: Δηλαδή ξεχάστε τα πρωινά με ένα μπολ δημητριακών (άμυλο) και πορτοκαλάδα (όξινο).
  5. Όχι χωρίς διάστημα ανάμεσα στις διαφορετικές τροφές: Αν θέλετε να φάτε μια τροφή που δεν συνδυάζεται πρέπει να περιμένετε δύο ώρες έπειτα από φρούτο, τρεις έπειτα από άμυλο και τέσσερις έπειτα από πρωτεΐνες.
  6. Όχι στο επιδόρπιο μετά το φαγητό: Επειδή σε κάθε γλυκό συνδυάζονται διάφορες αταίριαστες ομάδες τροφών (π.χ. γάλα με αλεύρι), το επιδόρπιο σταματάει τη διαδικασία της πέψης. Αν πρέπει οπωσδήποτε να ενδώσετε, τουλάχιστον φάτε το μόνο του (ώστε να μην μπλοκάρει και την πέψη των υπόλοιπων τροφών).

tovima.gr/vimadonna

Εξοχικα Ψησιματα

Bistecca alla Fiorentina Di Number55Opera propria, CC BY-SA 3.0, Collegamento

Οι ψησταριές είναι από τους πλέον προσφιλείς προορισμούς για τις βραδινές ή μεσημεριανές —μέρες με καλοκαιρία, εξόδους. Τι πιο νόστιμο από μια ζουμερή μπριζόλα ή τι-μπόουν στέικ, ένα φιλέτο, παϊδάκια στη σχάρα, ξεροψημένα – αφράτα από μέσα, μπιφτεκάκια;  Συνήθως συνοδεύονται με ξεροψημένες τηγανιτές πατάτες, τζατζίκι, χωριάτικη, χόρτα κλπ.

T-bone steak dinner was niiiiice...
T-bone Steak

Όντως μια ωραία βόλτα στην εξοχή, αν συνοδευτεί με ένα πλούσιο «λουκούλειο» γεύμα ή δείπνο, είναι μέσα στις τοπ προτιμήσεις του κόσμου. Σήμερα βέβαια ο κόσμος που επισκέπτεται αυτά τα μέρη, όλο και λιγοστεύει – προφανώς… Όμως πάντα θα υπάρχουν αυτά τα εστιατόρια και βέβαια οι επισκέπτες τους καλοφαγάδες.

Ωστόσο, είναι αλήθεια, ότι κατά τη διαδικασία ψησίματος στην ψησταριά (barbecue) —ειδικά σ’ αυτή με κάρβουνα, αναπτύσσονται ετεροκυκλικές αμίνες και πολυαρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH), οι οποίοι αποτελούν σοβαρούς προ-οξειδωτικούς και καρκινογόνους παράγοντες. Επίσης, μην ψήνετε τα τρόφιμα σε «γυμνή» φλόγα! Το ψήσιμο στη θράκα είναι πραγματικά μία μια επιβλαβής πρακτική…

Barbecue steak
Barbecue Steak

Οι ετεροκυκλικές αμίνες παράγονται κυρίως σε κρέατα με λίγα λιπαρά και με ευαίσθητες πρωτεΐνες, όπως είναι τα πουλερικά και τα ψάρια. Ωστόσο, υπάρχει και ένα άλλο πρόβλημα πιο σοβαρό: το λίπος που στάζει στη θράκα πυρολύεται και από τον καπνό του παράγονται πολυαρωματικοί υδρογονάνθρακες (που είναι πολύ πιο επικίνδυνοι από τις ετεροκυκλικές αμίνες), οι οποίοι επαναδιαλύονται στον υπόλοιπο λιπαρό ιστό του κρέατος.

Έχει υπολογιστεί ότι μια μπριζόλα στα κάρβουνα έχει τόσα καρκινογόνα, όσα 600 τσιγάρα! Ευτυχώς που το πεπτικό σύστημα είναι πιο ανθεκτικό από το αναπνευστικό.

English: T-bone Steak Italiano: Bistecca alla ...
T-bone Steak Italiano

Ο Δρ. Γεώργιος Μπόσκου, Επίκουρος Καθηγητής Χαροκόπειου Πανεπιστημίου δηλώνει κατηγορηματικά: Μην «ξεροψήνετε» τα τρόφιμα! Ωστόσο, πολλές φορές τρώτε έξω χωρίς να έχετε τη δυνατότητα να παρέμβετε στον τρόπο ψησίματος των ζωικών τροφίμων. Τι μπορείτε να κάνετε στην περίπτωση αυτή έτσι ώστε να μειώσετε την πρόσληψη προοξειδωτικών και καρκινογόνων, μέσω της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων;

Τι λύσεις υπάρχουν; Η πρώτη αφορά στα ζωικά τρόφιμα που διαθέτουν δέρμα όπως είναι το κοτόπουλο ή το ψάρι. Στην περίπτωση αυτή τα πράγματα είναι σχετικά εύκολα! Ψήστε το κοτόπουλο ή το ψάρι με το δέρμα τους (πέτσα) και στη συνέχεια αποκρύντε τη! Με τον τρόπο αυτό δεν θα προσλάβετε τα διάφορα καρκινογόνα (πολυαρωματικούς υδρογονάνθρακες, ετεροκυκλικές αμίνες κλπ) που έχουν αναπτυχθεί κατά τη διαδικασία του ψησίματος και φυσικά θα έχετε καταναλώσει λιγότερο κορεσμένο (ζωικό) λίπος, το οποίο στα τρόφιμα αυτά εντοπίζεται κυρίως στο δέρμα τους.

Grilled T-bone Steak @ Scoozi Pizza
Grilled T-bone Steak

Η δεύτερη αφορά στην περίπτωση του κόκκινου κρέατος που ψήνεται χωρίς δέρμα. Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει είτε να το μαρινάρετε, είτε απλά να προσθέσετε τρόφιμα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το μαρινάρισμα με πηγές αντιοξειδωτικών και η προσθήκη τροφίμων που διαθέτουν αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά (λεμόνι, ξύδι, φυσικά καρυκεύματα κλπ) αποτελεί μία πολύ καλή λύση εξουδετέρωσης των ετεροκυκλικών αμινών και των πολυαρωματικών υδρογονανθράκων που αναπτύσσονται κατά το ψήσιμο.
Σε κάθε περίπτωση η κατανάλωση, μαζί με το κρέας, μίας πλούσιας εποχιακής σαλάτες με ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι ή ξύδι θα σας προσφέρει επιπλέον προστασία, αφού θα αυξήσει την αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος.
Η εποχιακή σαλάτα παρέχει ένα πλήθος και μία ποικιλία σημαντικών αντιοξειδωτικών ουσιών (φαινολικών ενώσεων) με συνεργική δράση, οι οποίες εξουδετερώνουν τις «προ-οξειδωτικές» και «προ-φλεγμονώδεις» ιδιότητες των γευμάτων που είναι πλούσια σε λίπη, με αποτέλεσμα να αντισταθμίζεται η αρνητική τους επίδραση.

Η κατ’ εξοχήν ανώδυνη επιλογή, έγκειται στη παραγγελία σ’ αυτά τα εστιατόρια ενός Φιλέτου ή T-bone steak. Το φιλέτο μπορεί να ψηθεί λίγη ώρα, δεν στάζει λίπη, δημουργεί στη δυνατή φωτιά που ακουμπά η σχάρα, μεμιάς κρούστα που προστατεύει το κρέας από την απορρόφηση μέσω του καπνού των βλαβερών ουσιών. Και πείτε στο σερβιτόρο να το ψήσει πολύ λίγο, ή μέτρια (saignant, ή à-point), για να μη παραμείνει πολύ χρόνο επάνω στην πυροστιά.

Αρχική Προέλευση πληροφοριών